COMUNE DI PRODUZIONE: Vaglio serra, Calamandrana, Castelnuovo Calcea
ALTITUDINE: 200 - 250 mt
CRU O ASSEMBLAGGIO TRA VIGNETI: Montedelmare, Bric Monburio, Bric Panero
DIMENSIONE VIGNETO: 1,4 Ha
ESPOSIZIONE: Sud, Sud-ovest
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Sabbioso, marnoso-calcareo
ANNO D’IMPIANTO: 1940, 2001 e 2017
IN VIGNA
Concimazione con sovescio di leguminose, potatura a guyot lasciando un massimo di 8-10 gemme produttive e riduzione della produzione ai primi di agosto, se necessaria, per ottenere una perfetta maturazione delle uve.
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
Biologica certificata a Castelnuovo Calcea; in conversione biologica negli altri comuni.
VINIFICAZIONE
Fermentazione in vasche d’acciaio a 28 °c per circa 15 giorni; fermentazione malolattica indotta durante la fermentazione alcolica. Dopo la sfecciatura, il vino viene trasferito in legno.
INVECCHIAMENTO
In tonneaux da 500 litri per almeno 12 mesi, seguito da almeno 6 mesi in bottiglia; per la versione riserva l’affinamento in bottiglia è più lungo.
