COMUNE DI PRODUZIONE: NIZZA MONFERRATO; MOMBARUZZO, CASTELROCCHERO E CALAMANDRANA
ALTITUDINE: 290 mt
DIMENSIONE VIGNETO: 4 Ha
ESPOSIZIONE: Sud – Sud Ovest
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Sabbioso limoso
ANNO D’IMPIANTO: 1945 - 2014
IN VIGNA
Selezione rigorosa dei grappoli effettuata manualmente dai soci per garantire la massima espressione del vitigno. Gestione colturale improntata alla qualità e al rispetto del territorio.
FILOSOFIA DI PRODUZIONE CERTIFICATA:
SQNPI - Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata.
VINIFICAZIONE
Vinificazione in purezza (100% Barbera). Il mosto fermenta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (max 25-26°C), con una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Segue fermentazione malolattica completa.
INVECCHIAMENTO
Maturazione di 12 mesi in botti di rovere di media capacità, seguita da un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi a temperatura controllata (12-15°C).
