MUNICIPALITY: Vaglio serra, Calamandrana, Castelnuovo Calcea
ALTITUDE: 200 - 250 m
CRU OR BLEND: Montedelmare, Bric Monburio, Bric Panero
VINEYARD SIZE: 1,4 ha
EXPOSURE: Sud, Sud-ovest
SOIL COMPOSITION
Sabbioso, marnoso-calcareo
YEAR OF PLANTING: 1940, 2001 e 2017
IN THE VINEYARD
Concimazione con sovescio di leguminose, potatura a guyot lasciando un massimo di 8-10 gemme produttive e riduzione della produzione ai primi di agosto, se necessaria, per ottenere una perfetta maturazione delle uve.
CERTIFIED PRODUCTION PHILOSOPHY:
Biologica certificata a Castelnuovo Calcea; in conversione biologica negli altri comuni.
VINIFICATION
Fermentazione in vasche d’acciaio a 28 °c per circa 15 giorni; fermentazione malolattica indotta durante la fermentazione alcolica. Dopo la sfecciatura, il vino viene trasferito in legno.
AGEING
In tonneaux da 500 litri per almeno 12 mesi, seguito da almeno 6 mesi in bottiglia; per la versione riserva l’affinamento in bottiglia è più lungo.
