Azienda Vitivinicola

TENUTA OLIM BAUDA

Titolare

Famiglia Bertolino
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Barbera d’Asti DOC Superiore Nizza

Denominazione di origine controllata superiore

Vino: Barbera

Vitigno: Barbera 100%

Denominazione: DOC Superiore

Zona di produzione: Incisa Scapaccino

Vigneto: la nostra vigna del “Nizza” é ad Incisa Scapaccino presso la Tenuta. La resa è di 45/50 quintali per ettaro. Note degustative: colore rosso porpora, dal profumo intenso e complesso di frutta rossa tipico del vitigno. Al gusto si presenta deciso, pieno ma equilibrato dal finale lungo e gradevole. Vinificazione: dopo la selezione a mano delle uve dalla vigna del Nizza, tra la prima e la seconda settimana di Ottobre, l'uva viene pigiata la sera stessa della raccolta e messa in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Finita la fermentazione alcolica il vino è introdotto in barriques di rovere francese per l'affinamento di 15 mesi circa. Dopo l'imbottigliamento nel mese di luglio il vino inizia l'affinamento in bottiglia di almeno 1 anno.

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