Azienda Vitivinicola

CANTINA SANT'EVASIO

Titolare

PIER FRANCO LACQUA

Nizza Barbera d’Asti DOC Superiore

Sottozona Nizza

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera 100%

Denominazione: DOC Superiore

Zona di produzione: Nizza Monferrato

Dal cuore delle nostre tradizioni nasce questo nuovo vino, ottenuto dalla selezione delle migliori uve provenienti dal più antico vigneto di proprietà dell’Azienda Agricola Sant’Evasio; i suoi 80’anni regalano ad esso particolarità inedite ed introvabili in un Barbera.
Orgoglio, passione, rispetto del vigneto e attenta tecnica di vinificazione, un’unione di sentimenti e di lavoro che ci ha portato a “creare” un vino come il “Nizza”, proprio come fosse un’opera d’arte.

VENDEMMIA
La vendemmia si effettua tra il 1° e il 10 di ottobre, a seconda dello stato di maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
L’uva selezionata viene diraspo-pigiata e avviata alla fermentazione per 8-10 giorni circa. Durante questa fase vengono effettuati ripetuti rimontaggi del mosto per ottimizzare l’estrazione di sostanze coloranti, tannini, aromi.
Dopo una prima operazione di travaso e la successiva fermentazione malolattica e il deposito tartarico in vasche di acciaio il vino viene ulteriormente travasato fino al raggiungimento della limpidezza.
L’affinamento avviene per 12 mesi in barriques di rovere e per ulteriori 6-8 mesi in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi viola.
Profumo: intenso, molto persistente, con delicate note speziate, sentori di lamponi, viola e vaniglia.
Sapore: corposo, caldo, con tannini dolci, leggere sfumature di cacao e vaniglia.

MODALITA’ DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia almeno un’ora prima della consumazione, e se possibile trasferirlo in decanter e servire in bicchieri da vino rosso invecchiato.
Temperatura: 16-18°
Abbinamenti gastronomici: si apprezza con secondi di carni rosse, selvaggine, nonché con formaggi stagionati.

CURIOSITA’
“Nizza”: nuova d.o.c. che ha il suo natale nella vendemmia 2000. Ha un disciplinare molto restrittivo, tipo: prodotto solo in 18 comuni, terreni collinari, produzione massima di 49 ettolitri di vino (70ql di uva) per ettaro (il nostro quantitativo è di 43 ettolitri), periodo di affinamento minimo di 18 mesi.