Azienda Vitivinicola

FRATELLI BIANCO

Titolare

CORRADO E FIORELLA BIANCO

Carpe Diem - Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza

Denominazione di origine controllata e garantita superiore

Vino: Barbera

Vitigno: Barbera

Denominazione: DOCG Superiore

Zona di produzione: Nizza Monferrato ed il suo circondario collinare

Questo vino, fiore all’occhiello della nostra produzione, nasce nella zona universalmente riconosciuta come la patria della Barbera: Nizza Monferrato ed il suo circondario collinare.

Per questo motivo si può apporre sull'etichetta la dicitura "NIZZA".

Il terreno con i suoi sedimenti calcarei ma soprattutto vigneti esposti a sud/sud-ovest rigorosamente in collina (circa 250-300 metri) contribuiscono in maniera determinante alla riuscita del prodotto.

Il segreto è tutto lì, in quei grappoli compatti blu scuro, portati ad una perfetta maturazione senza premura, ben sapendo che bisogna dar tempo alla pianta di utilizzare luce e calore (maturazione degli zuccheri che si trasformano in alcool).

Nasce così un vino ricco di gradazione, con una acidità in grado di sostenere la freschezza dei profumi. Il nostro compito fondamentale è curare ogni fase: seguire le uve in cantina, controllare la fermentazione (macerazione con le bucce per almeno una settimana), l’evoluzione malolattica (un processo determinante, atto a trasformare l’acido malico dal sapore più aspro in acido lattico più morbido).

Si procede quindi per circa un anno all’affinamento in barriques, piccole botti di rovere dalla capacità di 225 litri; sono proprio le modeste dimensioni di quest’ ultime a permettere una perfetta fusione legno-vino. L'apice del prodotto si raggiunge dopo un adeguato riposo in bottiglia, tempo indispensabile per fare evolvere il vino e perchè quest'ultimo possa acquistare equilibrio ed armonia.

Ecco spiegata la denominazione "SUPERIORE NIZZA" che ci pregiamo di apporre in etichetta: almeno diciotto mesi di invecchiamento e per quanto ci riguarda una gradazione mai inferiore ai 13,5 gradi.

Un’ultima annotazione merita il nome Carpe Diem: cogli l’ attimo. Per il poeta latino Orazio significava saper cogliere un momento particolare, per viverlo e gustarlo sino in fondo.
La F.lli BIANCO ha cercato grazie alle proprie conoscenze, alla propria esperienza ed all’amore che ripone nel proprio lavoro di perfezionare e custodire il prodotto finché giunge l’attimo magico: il momento in cui il consumatore stappando la bottiglia suggella con il suo giudizio le fatiche di un anno intero.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vigneto: Barbera.
Zona di produzione: Nizza Monferrato ed il suo circondario collinare.
Colore: rosso rubino intenso e brillante.
Profumo: etereo, complesso, caratterizzato da sentori di frutta di bosco, cioccolato, caffè.
Sapore: pieno, armonico e vellutato; boisé gradevole, ben percettibile con vaniglia che prevale sul tostato.
A tavola: indicato per paste con sughi di carni rosse; arrosti, grigliate, selvaggine; formaggi a pasta dura, ma anche quelli molli e piccanti.
Temperatura di servizio: 18°-22° C.