Azienda Vitivinicola

EREDE DI CHIAPPONE ARMANDO

Titolare

Daniale Chiappone

Ru - Barbera d'Asti DOC Superiore Nizza

Denominazione di origine controllata superiore

Vino: Barbera d’Asti Superiore Nizza Doc

Vitigno: 100 % Barbera

Denominazione: D.O.C. Superiore

Zona di produzione: Loc. San Michele Nizza Monferrato PIEMONTE Italy

Enologo
Daniele Chiappone

Giudizio organolettico
colore rosso rubino intenso con riflessi brillanti viola, profumi di frutta con note di ciliegia, mora e note tostate di cacao, al palato seguono lievi sensazioni tanniche ben fuse con il gusto di cioccolato e frutta.

Dati tecnici
pH : 3.48
Acidità Totale : 6.20
Acidità Volatile : 0.60
Alcool % : 14.41
Residuo zuccherino : 0.00

Terreno
Terreno di medio impasto, con percentuale di argilla intorno al 17 %, media
collina ,esposizione sud est, di colore chiaro

Vigneto
Età : 50 anni
Forma di allevamento : controspalliera
Altezza da terra : 80 cm.
Potatura : Guyot
Altezza sul livello del mare : 250 – 270 m.

Vinificazione
uva raccolta a mano, diraspapigiatura immediata dopo la raccolta, fermentazione a temperatura controllata (32-35°C) con macerazione per 15- 20 gg , svinatura, pressatura delle vinacce e riunione del vino di pressa al vino fiore. Fermentazione malolattica in vasca e poi affinamento in legno per 12 – 15 mesi in legno di varia capacità. (Botti da 2500 litri e tonneaux da 500 e 650 litri)

Maturazione
in bottiglia per circa 15 - 24 mesi in posizione coricata