Azienda Vitivinicola

CASCINA LA BARBATELLA

Titolare

LORENZO e CINZIA PEREGO

La Vigna dell'Angelo

Barbera d’Asti D.O.C. Superiore Nizza

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera

Denominazione: D.O.C. Superiore

Zona di produzione: Nizza Monferrato

VIGNETO
Superficie: ha 1,10
Vitigni impiantati: Barbera
Portinnesto: 420 A
Anno d’impianto: 1945
Numero ceppi: 4.500 per ettaro
Altitudine: 220 m s.l.m.
Esposizione: sud - sud est
Giacitura: Collinare
Natura del terreno: calcareo tendente al sabbioso

VINIFICAZIONE
Produzione media per ha. 41 hl.
La raccolta delle uve avviene, a completa maturazione, nella prima decade di ottobre. La vinificazione è eseguita con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 10 giorni; la fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25 – 26 ° C.
A fermentazione malolattica completata, il vino è affinato in piccole botti di rovere francese.
Prodotto dai vigneti storici di Barbera della nostra azienda, è un vino di grande struttura e complessità; trova ideale abbinamento con secondi piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina.
Servire a 18° C

ANALISI DEL VINO DOPO L’IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool distillazione % vol: 14,30
Zuccheri residui g/l: 1,80
Acidità totale g/l: 5,60
Ph: 3,55
Acidità volatile g/l: 0,46
Solforosa totale mg/l: 96
Estratto ridotto g/l: 31,20
Fermentazione malolattica: completata

Lorenzo Perego from Il Nizza on Vimeo.