Azienda Vitivinicola

CASCINA LA BARBATELLA

Titolare

LORENZO e CINZIA PEREGO
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La Vigna dell'Angelo

Barbera d’Asti D.O.C. Superiore Nizza

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera

Denominazione: D.O.C. Superiore

Zona di produzione: Nizza Monferrato

VIGNETO Superficie: ha 1,10 Vitigni impiantati: Barbera Portinnesto: 420 A Anno d’impianto: 1945 Numero ceppi: 4.500 per ettaro Altitudine: 220 m s.l.m. Esposizione: sud - sud est Giacitura: Collinare Natura del terreno: calcareo tendente al sabbioso VINIFICAZIONE Produzione media per ha. 41 hl. La raccolta delle uve avviene, a completa maturazione, nella prima decade di ottobre. La vinificazione è eseguita con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 10 giorni; la fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25 – 26 ° C. A fermentazione malolattica completata, il vino è affinato in piccole botti di rovere francese. Prodotto dai vigneti storici di Barbera della nostra azienda, è un vino di grande struttura e complessità; trova ideale abbinamento con secondi piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina. Servire a 18° C ANALISI DEL VINO DOPO L’IMBOTTIGLIAMENTO Alcool distillazione % vol: 14,30 Zuccheri residui g/l: 1,80 Acidità totale g/l: 5,60 Ph: 3,55 Acidità volatile g/l: 0,46 Solforosa totale mg/l: 96 Estratto ridotto g/l: 31,20 Fermentazione malolattica: completata

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Lorenzo Perego from Il Nizza on Vimeo.

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