Azienda Vitivinicola

CASCINA GIOVINALE

Titolare

BRUNO CIOCCA
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Barbera d’Asti Superiore Nizza Anssèma

Denominazione di origine controllata superiore

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera

Denominazione: D.O.C. Superiore

Zona di produzione: Nizza Monferrato

VIGNETO Superficie: ha 1,7 Vitigni: Barbera Anno di impianto: 1960 Numero ceppi: 4000 ceppi per ettaro Altitudine: 260 mt. s.l.m. Esposizione: sud/sud-ovest Giacitura: collinare Terreno: calcareo tendente al sabbioso VINIFICAZIONE Produzione media per ha: 50 hl. Raccolta delle uve a completa maturazione (1a decade di ottobre). Vinificazione con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 8-10 giorni. Temperatura di fermentazione controllata a 28-30°C. Affinamento in piccole botti di rovere a fermentazione malolattica ultimata. GIUDIZIO ORGANOLETTICO Rubino con riflessi granata. Profumo di buona intesità, speziato con tostatura marcata. In bocca, caldo, asciutto e persistente, con note di vaniglia e caffè. ABBINAMENTI Piatti importanti di carni rosse, arrosti, brasati e selvaggina; si sposa con formaggi grassi e stagionati. Praticamente un vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 18° C.

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