Azienda Vitivinicola

CASCINA GIOVINALE

Titolare

BRUNO CIOCCA

Barbera d’Asti Superiore Nizza Anssèma

Denominazione di origine controllata superiore

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera

Denominazione: D.O.C. Superiore

Zona di produzione: Nizza Monferrato

VIGNETO
Superficie: ha 1,7
Vitigni: Barbera
Anno di impianto: 1960
Numero ceppi: 4000 ceppi per ettaro
Altitudine: 260 mt. s.l.m.
Esposizione: sud/sud-ovest
Giacitura: collinare
Terreno: calcareo tendente al sabbioso

VINIFICAZIONE
Produzione media per ha: 50 hl.
Raccolta delle uve a completa maturazione (1a decade di ottobre).
Vinificazione con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 8-10 giorni.
Temperatura di fermentazione controllata a 28-30°C.
Affinamento in piccole botti di rovere a fermentazione malolattica ultimata.

GIUDIZIO ORGANOLETTICO
Rubino con riflessi granata.
Profumo di buona intesità, speziato con tostatura marcata.
In bocca, caldo, asciutto e persistente, con note di vaniglia e caffè.

ABBINAMENTI
Piatti importanti di carni rosse, arrosti, brasati e selvaggina; si sposa con formaggi grassi e stagionati.
Praticamente un vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 18° C.