Azienda Vitivinicola

CASCINA GARITINA

Titolare

GIANLUCA MORINO
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Neuvsent

Denominazione d’origine controllata e garantita

Vino: Barbera d'Asti

Vitigno: 100 % Barbera (clone At 84, portainnesto 420A)

Denominazione: DOCG

Zona di produzione: Castel Boglione

VITIGNO: 100 % Barbera (clone At 84, portainnesto 420A) ESPOSIZIONE: prevalentemente Sud-Ovest. ALTIMETRIA: 260-320 m s.l.m. FORMA D’ALLEVAMENTO: Guyot basso con 5.500 ceppi per ettaro. TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso con una buona dotazione in sostanza organica. CLIMA: mediterraneo con qualche influsso continentale specialmente in inverno; dalla primavera all’autunno è importante la presenza quotidiana del vento di direzione Sud denominato “Marin”, che rinfresca le giornate più assolate. ANNO D’IMPIANTO: 3 vecchi vigneti 1949-1954-1960 VENDEMMIA: manuale in piccole ceste, scalare in due passaggi. RESA MEDIA D’UVA PER ETTARO: 6.5 Ton. VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo dove si eleva per circa 14 mesi. ASSEMBLAGGIO IN VASCA PRE-IMBOTTIGLIAMENTO: 4 mesi FILTRAZIONE: non prevista. AFFINAMENTO MINIMO IN BOTTIGLIA: 12 mesi CARATTERITICHE ENOLOGICHE NEUVSENT: gradazione alcolometrica 14.50 % vol. acidità totale 6.30 g/l pH 3,55 SO2 80 mg/l estratto secco 31,50 g/l ABBINAMENTI GASTRONOMICI: secondi piatti robusti quali brasati, arrosti e stracotti; insaccati e formaggi a lunga stagionatura. PERIODO DI CONSUMO: 15 anni PRESENTAZIONE COMMERCIALE: sei bottiglie 750 ml in scatola di cartone, magnum 1500 ml in astuccio di cartone e cartone da 4 MG. Jeroboam 3 litri in cassa di legno. Jeroboam 5 litri in cassa di legno.

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