Azienda Vitivinicola

CASCINA GARITINA

Titolare

GIANLUCA MORINO

Neuvsent

Denominazione d’origine controllata e garantita

Vino: Barbera d'Asti

Vitigno: 100 % Barbera (clone At 84, portainnesto 420A)

Denominazione: DOCG

Zona di produzione: Castel Boglione

VITIGNO: 100 % Barbera (clone At 84, portainnesto 420A)

ESPOSIZIONE: prevalentemente Sud-Ovest.

ALTIMETRIA: 260-320 m s.l.m.

FORMA D’ALLEVAMENTO: Guyot basso con 5.500 ceppi per ettaro.

TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso con una buona dotazione in sostanza organica.

CLIMA: mediterraneo con qualche influsso continentale specialmente in inverno; dalla primavera all’autunno è importante la presenza quotidiana del vento di direzione Sud denominato “Marin”, che rinfresca le giornate più assolate.

ANNO D’IMPIANTO: 3 vecchi vigneti 1949-1954-1960

VENDEMMIA: manuale in piccole ceste, scalare in due passaggi.

RESA MEDIA D’UVA PER ETTARO: 6.5 Ton.

VINIFICAZIONE: diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo dove si eleva per circa 14 mesi.

ASSEMBLAGGIO IN VASCA PRE-IMBOTTIGLIAMENTO: 4 mesi

FILTRAZIONE: non prevista.

AFFINAMENTO MINIMO IN BOTTIGLIA: 12 mesi

CARATTERITICHE ENOLOGICHE NEUVSENT:
gradazione alcolometrica 14.50 % vol.
acidità totale 6.30 g/l
pH 3,55
SO2 80 mg/l
estratto secco 31,50 g/l

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: secondi piatti robusti quali brasati, arrosti e stracotti; insaccati e formaggi a lunga stagionatura.

PERIODO DI CONSUMO: 15 anni

PRESENTAZIONE COMMERCIALE: sei bottiglie 750 ml in scatola di cartone, magnum 1500 ml in astuccio di cartone e cartone da 4 MG. Jeroboam 3 litri in cassa di legno. Jeroboam 5 litri in cassa di legno.