Azienda Vitivinicola

CANTINE CAVALLOTTI

Titolare

GIORGIO CORTI

Barbera d’Asti Superiore DOC Superiore Nizza

Denominazione di origine controllata superiore

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera 100%

Denominazione: DOC Superiore

Zona di produzione: Comune di Nizza e Calamandrana

Il "Nizza" è una Barbera d'Asti Superiore prodotta in una zona ristretta che comprende 18 Comuni intorno a Nizza Monferrato. Le uve provengono esclusivamente da vigneti vecchi di alta collina con esposizione a mezzogiorno. La resa di uva per ettaro sotto 7T. pari a 48 ettolitri di vino. E' la condizione essenziale per ottenere questo vino di grande struttura.
L'affinamento in grandi botti di rovere conferisce la piena maturazione e un equilibrio armonioso

VENDEMMIA
Tardiva verso metà ottobre con scrupolosa selezione dei grappoli

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso purpureo intenso tendente al granato
Profumo: complesso, delicato, con sentori di frutta matura, cacao e spezie
Sapore: vino di grande corpo, avvolgente, seducente in stoffa setosa. Si avvertono sapori di mandorle amare e sapore di vaniglia per l'affinamento in Rovere

EPOCA DI CONSUMO
Raggiunge l'apice dopo 3 - 4 anni e lo mantiene a lungo con sorprendenti longevità

TEMPERATURA DI SERVIZIO
17-18°C

ACCOSTAMENTI
E' un grande vino, eccellente con piatti a base di tartufo bianco, arrosti e selvaggina