Azienda Vitivinicola

Bava - Azienda Vitivinicola

Titolare

FAMIGLIA BAVA
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PIANOALTO NIZZA DOCG

BARBERA D’ASTI DOCG SUPERIORE

Vino: Barbera d’Asti

Vitigno: Barbera 100%

Denominazione: D.O.C. Superiore

Zona di produzione: Crena

TENUTA DI PIANOALTO DI CRENA La cascina di PianoAlto a Crena è la nostra azienda agricola accorpata intorno alla casa colonica sulla colina di Crena da cui si gode il panorama del paese di Agliano e delle sue fonti termali in valle. I vigneti in cima alla collina sono pianeggianti, nella vigna più vecchia dell’azienda produciamo PianoAlto, una Barbera d’Asti Superiore che si fregia della DOCG NIZZA, ovvero la zona più vocata per questo grande vino rosso. L’importanza del terreno e della posizione nei riflessi finali del vino sono le ragioni di ricerca che hanno fatto nascere il cru di PianoAlto. L’uso del doppio fusto piemontese per l’affinamento ne esalta i caratteri di origine e riconoscibilità. L’etichetta riporta come un marchio il segno forte e graficamente essenziale del frangisole in mattoni presente sul fienile della casa colonica. VIGNETO Varietà: 100% Barbera Vigneto: vigna vecchia di Crena Altitudine: 250 metri s.l.m. Esposizione: sud pieno Terreno: calcareo Sistema di allevamento: Guyot VINIFICAZIONE L’uva di PianoAlto ha una ottima concentrazione di zuccheri e antociani, i tannini sono dolci come è la norma per le buone Barbere quando sono ben mature. Nella vinificazione l’uva, raccolta a mano, viene fatta fermentare per una settimana con le bucce. Il processo si protrae con lunghe macerazioni per poi completare anche la seconda fermentazione in tini di acciaio nei quali il vino rimane a decantare fino al termine dell’inverno. In primavera inizia l’affinamento nei doppi fusti di legno da 1500 litri costruiti appositamente per noi nei quali il vino rimane per 18 mesi. VINO La sua tinta è viola, la concentrazione di sostanze in circolo è evidentemente assai elevata. Non si prova allora sorpresa, ma denso e atteso piacere: uno strato speziato che fodera un cuore polpante di frutto ribes carnoso e maturo. L’ intensità dell’aroma, la sua nettezza enologica esecutiva, suadenza non sovratannica del suo incedere, altre riverberazioni qualitative di questo espressivo e maestoso vino.

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