L' ASSOCIAZIONE
LA TUTELA
Costituita il 19 novembre 2002, ha sede in via Crova
n.2 a Nizza Monferrato, provincia di Asti. Non ha
fini di lucro e nasce allo scopo di tutelare, valorizzare
e promuovere l'eccellenza della denominazione "NIZZA".
All'Associazione hanno già aderito oltre
40 produttori che condividono gli obiettivi di realizzare
con il massimo impegno un vino di eccellenza.
LA VERIFICA
La verifica della realizzazione di tali obiettivi
di elevata qualità è assicurata oltre
che dagli organi dell'Associazione (Consiglio di
amministrazione, Presidente, Vice Presidente e Comitato
dei Saggi) dagli stessi associati. Con una procedura
molto innovativa l'Associazione promuove infatti
tra gli associati periodiche degustazioni dei vini
prodotti dai soci stessi. Tutti i soci hanno l'obbligo
di presentare i campioni e possono partecipare alla
degustazione.
LE DEGUSTAZIONI
La degustazione, rigorosamente alla cieca, è
guidata a turno da uno o più soci dell'Associazione
designati dal Presidente e ha lo scopo di accertare
l'idoneità dei vini alla denominazione “NIZZA”,
individuando correzioni di eventuali imperfezioni
o indicando possibili miglioramenti da comunicare
ai soci. I risultati delle prime degustazioni effettuate
sono stati molto positivi confermando la validità
del metodo adottato.
Una vista
del giardino interno di palazzo Crova, che ospita
la sede dell'Associazione
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IL
VIGNETO |
GIACITURA
La giacitura dei terreni idonei alla produzione del “Nizza”
deve essere collinare con esposizione da sud a sud ovest
– sud est per favorire l'insolazione.
FORMA
DI ALLEVAMENTO
La forma di allevamento è controspalliera con potatura
a Guyot a vegetazione assurgente e con un numero di gemme
mediamente non superiore a dieci.
PRODUZIONE
DI UVA PER ETTARO
Produzione di uva per Ettaro 7 tonnellate (inferiore a quella
del Barolo che è di 8 tonnellate) pari a 49 ettolitri
di vino.
GRADAZIONE
MINIMA NATURALE DELL'UVA
Gradazione minima naturale dell'uva pari a 12,5 gradi.
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IL
VINO |
PERIODO
DI AFFINAMENTO
Periodo di affinamento non inferiore a 18 mesi a decorrere
dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Durante detto
periodo è obbligatoria una permanenza di almeno 6
mesi in botti di legno.
CARATTERISTICHE DEL VINO
Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento.
Odore intenso, tipico, etereo. Sapore asciutto, corposo,
armonico e rotondo.
GRADAZIONE ALCOLICA
Minima 13°.
ESTRATTO SECCO
Minimo 26 per mille.
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